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辣椒油做好后,掌握这两个小技巧,才能打造出完美的下饭神器

日期:2020-01-14 08:21:53 来源:互联网 编辑:小优 阅读人数:797

让人食欲不佳,吃什么东没有胃口,但是如果你有这么一瓶下饭神器-辣椒油,关于吃饭的事,就妥妥的解决了。天气炎热最爱这一口,平时拿来蘸饺子、蘸牛肉、拌面、拌粉、拌凉拌菜等等都香的不得了,而且特别下饭。

辣椒油做好后,掌握这两个小技巧,才能打造出完美的下饭神器(图1)

辣椒油

食材:辣椒面一碗,白芝麻一小碟,姜片3-4片,花椒一小把,香叶、桂皮、八角若干〔香料都是用来提味的,不用放特别多〕

做法:

1、准备一个大碗,倒入辣椒面和白芝麻,记得再加点盐,这样后面做出来的油泼辣子会有咸味,拌东西吃更有味了。

2、锅内倒油,一碗辣椒面大概要放同样容量的三碗油,油温大概六七成热的时候,把香料放入油锅炸香。怎样判断油温是六七成热呢?可以拿一根筷子放进油里,筷子上有滋滋的油花就差不多。

辣椒油做好后,掌握这两个小技巧,才能打造出完美的下饭神器(图2)

3、香料炸出香味后关火,用漏勺把油里的香料捞出即可。

辣椒油做好后,掌握这两个小技巧,才能打造出完美的下饭神器(图3)

4、把刚刚有加香料烧热的油倒入大碗内,油温要继续保持在六七成热,以免把辣椒烧糊就不香了。快速搅拌,让油、辣椒面、白芝麻充分融合让香味散发出来即可。

辣椒油做好后,掌握这两个小技巧,才能打造出完美的下饭神器(图4)

辣椒油做好后,香气扑鼻,油光蹭亮,拌什么都好吃的不得了!待辣椒油放凉之后,可以装进罐子里密封保存,想吃的时候挖几勺就行,方便的不得了。

本文相关词条概念解析:

辣椒油

辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。

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