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炖汤时,那些浮沫是精华还是脏东西?

日期:2019-11-20 08:37:01 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:121

说到煲汤,相信朋友们肯定都会想到广东人。因为广东人最会煲汤了,而且广东靓汤在美食界的名气也是不小的。小优作为一个地道的广东人,基本上一个星期能喝到两三次补汤。现在人们的生活越来越好,大家也开始注重营养和养生了。想必很多朋友家中都是有煲汤的习惯,不知道你们有没有自己煲过汤呢?

炖汤时,那些浮沫是精华还是脏东西?(图1)

有自己煲过汤或者是有看到过家里人煲汤的朋友就知道,我们在煲汤的时候,只要补汤一沸腾的话,就会有白色的泡沫。尽管我们在煲汤前有把食材洗过一遍,它照样还是会有泡沫出现。因此,就有很多网友都纳闷说,这些白色泡沫究竟是脏东西,还是营养物质呢?

炖汤时,那些浮沫是精华还是脏东西?(图2)

想必这样的问题是很多朋友都有想过的,近日小优在网上看到了答案。有营养专家就说了,这第一遍的泡沫里既有脏东西也有营养精华。煲汤的时候,最好是先用沸水把猪骨头或者肉过一遍水,再加水炖煮。这样的话就不用在煲汤的时候,单独去捞掉这些泡沫。

炖汤时,那些浮沫是精华还是脏东西?(图3)

炖汤时,那些浮沫是精华还是脏东西?(图4)

如果没有绰水的话,那么,第一遍炖煮出来的泡沫就要用勺子捞掉比较好。有捞过一遍的汤要是再出现泡沫的话,就不会捞掉了,因为那些泡沫就是精华来着了。相信大家看到这里应该就知道这炖汤的时候,那些白色泡沫是精华还是脏东西了。

本文相关词条概念解析:

煲汤

煲汤,通常是指用压力锅、真空锅、电子瓦罉、钢锅或瓦锅等把各种蔬菜、水果、肉类或中药熬上数小时而成的菜肴。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是:先把原料洗净,入锅后一次加足冷水,用旺火煮沸,再改用小火,持续20分钟,撇沫,加姜和料酒等调料,待水再沸后用中火保持沸腾3~4小时,使原料里的蛋白质更多地溶解,熬制成的浓汤一般呈乳白色。在岭南地区,由于气候炎热潮湿,因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤,老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。老火汤已经成为粤菜的特色之一。

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