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猪皮冻(开店必备)

日期:2019-11-08 21:36:20 来源:互联网 编辑:小TT 阅读人数:471

猪皮冻

猪皮冻(开店必备)(图1)

食材:猪皮,八角,花椒,姜片,香叶,料酒,生抽,冰糖,盐。

做法:

第一步、灌香肠剩下的猪皮,上面还有一些肥肉和,先直接清洗干净,跟清水入锅,放入一些姜片和花椒,倒入一大勺料酒,大火煮开继续煮10分钟左右,用筷子可以轻松插入的程度就可以了。

第二步、煮好的猪皮捞出来,冲洗一下浮沫,左手抓着猪皮,右手拿着刀倾斜着向右侧,刮去猪皮上的肥肉。趁热拔去。切成丝,用清水多冲洗几遍,保证猪皮上面没有一点点肥肉就可以了。用纱布包住一些姜片、香叶、八角、花椒,想省事就直接买超市的卤肉包。

第三步、猪皮再次入锅,加入没过猪皮1厘米高的清水,放入料包,倒入3勺子生抽,一小块冰糖。

第四步、大火煮开,转小火煮20分钟。添加适量盐调味。趁热将煮好的猪皮和汤汁倒入无水无油的碗中。

第五步、常温静置半天,猪皮冻就成型了。用牙签围着碗边划一圈,倒扣。

第六步、切片食用,当个零嘴儿就直接吃了,若是口味重的,可以用油辣子、香醋、蒜苗拌匀,蘸着料汁吃。

本文相关词条概念解析:

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

网友评论
  • 城我无处可
    胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍
    2019-11-09 20:50
  • wf006
    后来机械化定点屠宰,实行行业垄断,以杀死为原则,屠宰很毛糙,给后续除毛造成了很大的麻烦
    2019-11-11 05:42
  • 1515194967
    猪皮怎么去猪毛?
    2019-11-05 02:27
  • polo破了
    稻谷拔毛,用松香还可,沥青还是不用为好,不太干净,安全性不高
    2019-11-05 15:15