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冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合

日期:2020-11-17 21:31:22 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:210

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图1)

今天花儿外出了一天,等忙碌完回到家都快六点了。这一天,雾霾维持在中度状态,湿度蛮大,给人以阴冷的感觉。回来后本来都想点外卖了,但这种天气总想来点暖汤喝,一份热乎乎的砂锅煲,想着就特别有食欲。

已经是饥肠辘辘的状态,来不及做繁复的,今天就做个简单的白菜豆腐汤。说做就做,冰箱里取出白虾化冻,顺手将米饭蒸上,接着又出门买了北豆腐。

鲜虾白菜豆腐汤

食材准备:

白虾6只

白菜叶6-7片

北豆腐150克

葱末姜末少许

鲜鸡汁、生抽、盐、白胡椒粉、花椒油

做法:

1、白菜叶洗净切大段,北豆腐切块,鲜虾去须去虾线,再切适量葱末姜末。

接着就是关键的汤汁的调味增鲜了,一般都说鲜美的汤要用高汤来吊,但咱们上班族的时间有限,需要的就是简单快捷的增鲜产品。这里我们可以用浓汤宝,也可以用鲜鸡汁,放入后先调出汤底。生抽和少许盐调味。

等汤汁加入食材煮熟后,最后记得加入一小勺花椒油或少许白胡椒粉。特别是加入肉类的汤汁里,有了花椒油,鲜味更突出,还能很好地平衡油腻口感。像这道白菜豆腐汤,除了鲜虾,还可以放入炸好的小酥肉,里脊肉等,有了花椒油,汤汁不仅鲜,还会因为花椒特别的香味更激发食欲。

而白胡椒粉适合丸子汤等猪肉做的汤里加少许,做鲜虾汤则可以不放。

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图2)

2、汤锅中加入适量清水,煮沸后放入葱末姜末,放入鲜虾。

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图3)

3、这种挤挤装,更干净卫生,用起来也比较方便,量好掌握,加入适量,汤勺搅拌均匀。

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图4)

4、接着放入切好的豆腐块,来一勺生抽和少许盐,煮上三四分钟。这里注意,一开始清水煮沸后就转为中小火,熬出汤汁的醇香,同时也避免食材都放入后扑锅。

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图5)

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图6)

5、最后放入白菜段,再煮2分钟,淋入适量花椒油,搅拌均匀即可关火。

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图7)

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图8)

6、这样做出来的汤汁,味道鲜美不失清爽,这么一大碗,一个人全搞定。

鲜鸡汁+花椒油,冬季里做汤,您试试这两种的组合,味道错不了。

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图9)

冬季里做汤,口感寡淡,那是调味汁没用对,您试试这两种的组合(图10)

花儿的美食厨房

国家一级公共营养师

全球自媒体权威机构克劳瑞签约媒体人

本文相关词条概念解析:

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

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