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从满载着创意海味的曼哈顿游轮,邀你登船享用创意海鲜大餐

日期:2020-09-21 19:06:34 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:356

从满载着创意海味的曼哈顿游轮,邀你登船享用创意海鲜大餐(图1)

高端餐饮云集的BFC外滩金融中心。

近期又添一员大将!

神似贝克汉姆的南非米其林餐厅主厨坐镇。

食材玩味混搭的创意海鲜料理。

千元餐厅级别的出品。

人均却只需一半!

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每晚后还会开启神秘空间。

格莱美奖获得者负责音乐选曲。

大咖云集的乐队带来现场演出。

殿堂级的视听感官体验。

和另藏惊喜的美食美酒。

为你的夜晚增加另一种可能!

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亮相外滩的重磅“船锚”

开启黄浦江↔曼哈顿的航海之旅

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自开业后就不断迎来重磅餐厅入驻的BFC外滩金融中心,凭着耀眼的食肆阵容,一跃成为外滩商圈的新晋美食地标。

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如今这里又添了一位新成员,落户的方式还比较特别—准确地来说,是“航海驶入”的。因此要想拜访它,还得先找到标志性的“船锚”

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沿着“船锚”的指示上到二楼,电梯门一打开便是波光粼粼的水波纹墙面,暗示你已经到达海边。

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从拱形“舱门”入内,即正式来到了船体本身。南北通透的充足采光,简约利落的配色及线条,天鹅绒、皮质与实木等元素,低奢与新贵气息同在,一派现代摩登的曼哈顿都市风格。

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而点缀在其中的蓝色,和这一排似是在游轮窗边的景观位,又都在不经意地提醒你,这里依旧“行驶在海上”

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据介绍,这里的设计是由行业内知名建筑及室内设计工作室StudioMH全权负责,一些大家熟悉的知名餐厅装修,也都出自于他们这个团队。

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所以你在这也会看到一些熟悉的“家庭感”设定,比如入口处带有“会客”功能的休息区,在沙发座之外还专门配了一个吧台。

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Goose Market

用鹅岛IPA加柠檬糖浆制作的特调。

带气泡的酸甜口感,很清爽。

没有复杂的酒单,都是些经典的鸡尾酒或是可以轻松入口的创意特调,适合在用餐前后简单喝一杯。

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又比如,餐厅有着一整排开放式厨房空间,能清晰地感受到来自后厨团队的烟火气。

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甚至还有近距离的“chef table专位”直接给你一种被主厨亲自招待的亲切感。

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除了给你做客般的轻松与自在,这里的另一大优势,就是正对BFC喷泉广场的景观。

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尤其到了夜晚,商场霓虹亮起,一旁的复星艺术中心反射出金光,城市繁华尽收眼底。

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如果想要私密点的环境,这里也配有VIP包房,能充分满足小型的亲友聚会。

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若是想举办大型的派对或宴请活动,这里也可以直接包场,百余人左右的规模,都完全不成问题。

“南非贝克汉姆”的海鲜料理

玩的一手创意食材混搭

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被粉丝们称为“南非贝克汉姆”的主厨Conrad

参观完一圈“船体”内部后,便正式坐下等着美味上桌。此时坐镇的南非主厨Conrad Van Den Heever正在厨房内忙碌,乍一看还有些神似贝克汉姆,难怪餐厅开业没多久就已经有了一批专为他而来的“颜粉”

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颜值过人的主厨Conrad,履历也十分吸睛,曾任职于南非极具盛名的De Grende酒庄,还曾在南非的米其林三星餐厅The Test Kitchen任职多年,拿手好戏就是花样百出的各种自制酱汁。

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为了迎合餐厅的航海元素,他这次便将家乡的南非特色和“海中珍宝”们做了融合,加上此前曾在米其林餐厅工作过的经历,有趣的酱汁、南非版海鲜料理和能瞬间直击女心的高颜值摆盘,在这可以好好期待它们的合体呈现。

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酸橘汁腌黄鰤鱼

在仙气中亮相的酸橘汁腌黄鰤鱼,就是一个极好的代表。比起常用的干冰,这里选择了温度更低的液氮,用的冰碎还是加了玫瑰汁的粉红色,仙女的浪漫气息一下加到满格。

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在日料里常作为刺身的黄鰤鱼,这里也用了类似的处理方法,用液氮的低温冰冻效果保持新鲜原味,再搭配主厨自制的酸橘汁和树莓酱,冰凉酸甜,吃着有些开胃小点的意思。

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轻煎吞拿鱼

接下来的这道也很有意思,看着不过是普通的煎吞拿鱼配紫甘蓝,但其中的每一样单拎出来都不简单。

就拿紫甘蓝来说,在最直接肉眼可见的原味紫甘蓝丝之中,还有部分经过了腌制,而容易被忽略的粉末,则是由烘干后的紫甘蓝磨碎而成,一个配菜都能用三种处理方式呈现,相当用心了~

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而作为主角的吞拿鱼,也经过了柚子醋、清酒等材料的调味,并提前一天腌制,吃起来更加鲜嫩清新。

但最让我们觉得惊喜的,还是底部的自制花生酱,坚果的香气和鱼肉的脂感在口中融合得恰到好处,预想会奇怪的搭配,却带来意外的好味道。

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烤牛骨髓

来自主厨家乡南非的特色烤牛骨髓,是Conrad力荐我们在海鲜外一定要尝的一道。上好的牛骨一劈为二,加入烤得酥软香烂的牛尾肉,最后再铺上黑菌酱腌制的蟹味菇和松露,极香。

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这其中的秘密武器当然还是酱汁。据说用于腌制牛骨髓和牛尾肉的酱汁,是Conrad用波特酒和牛骨汤熬了足足两天才完成,心思满满就为了让你拥有这一口一抿即化又回味许久的幸福感。

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水花生蚝

看似只需靠品质取胜的生蚝,Conrad也一下子玩出了三种花样:带着微微酒精的薄荷莫吉托、一汁的芒果分子球,以及“国民女神”老干妈。

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不用怀疑,就是那个让人吃完就牵肠挂肚的老干妈,而且Conrad的用量一点没小气,油亮的样子看着就心动,混着辣椒籽和花生碎呲溜一口,带劲!

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烟熏波士顿龙虾

压轴的波士顿龙虾,烧炭、封盘、烟熏,再附上两份蘸酱,还没开吃就先给足了阵势。

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先蒸后烤的龙虾肉,锁住了肉汁、保证了鲜嫩度,顶部还巧妙地加上了烘干扇贝丝,增添了些咀嚼间的小趣味。

搭配的两款酱汁里一个是偏传统的龙虾油蛋黄酱,另一个则类似泰式咖喱但口感十分奇妙,据说用了一堆Conrad的神秘配方,好奇的话就亲自去吃一回吧~

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因为酱汁特色鲜明,Conrad的每道菜其实都和酒特别搭,不点上一杯总是会觉得差一口气儿。所以这里专门准备了精心定制的的葡萄酒单,涵盖旧世界及新世界产区的名庄酒,还能让你品鉴到世界五大超好酒庄的典藏系列。

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后开启的神秘空间

格莱美奖音乐总监选曲,殿堂级现场乐队演出

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酒足饭饱之后,天色也已彻底暗了下来,听闻餐厅旁还有个神秘空间且已经开放,我们一行人立马浩浩荡荡地出发,准备来个快速转场。

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没想到,只是出门拐个弯的功夫,我们就从餐厅另一边,推门进入了一个完全不一样的空间,不算太大,却清晰划分好了表演、用餐、卡座、吧台等区域,配合神秘的入口和昏暗的光线,使得这里更像是一个私人的俱乐部。

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黑红的主色调之下,是尽显奢华气质的皮质与天鹅绒沙发卡座,加以大理石与金属的碰撞,让这的每个角落都充斥着旧时代的浮华韵致。

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表演区还特地以剧院式座位排列,扇形加阶梯形的围绕分布,保证了每一位宾客的表演观感。

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和旁边的餐厅一样,这里也有一个VIP包房,以帘幕做分割,空间容纳十多人都绰绰有余。

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每周三至周六,表演区都会有乐队现场演出。作为一支由黑人组建的乐队,他们所演出的音乐凝聚了各种流派的创作,会有爵士和蓝调,也会有嘻哈和古典,如果当天有客人要求某一种风格,也能完全满足需求。

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乐队的成员们也个个都是厉害角色,尤其是主唱Wink,在香港闯荡多年,还曾为李宗盛、李玟、陈奕迅等大咖伴过唱,妥妥的实力“老手”

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而即便是没有乐队演出的日子,你也不用担心会无聊。负责这里背景音乐选曲的,是曾获过格莱美奖的Byron Hill,为你不间断供应高品质的音乐氛围。

听说之后还会举办一些神秘的邀请活动,你会想去吗?

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牛肉塔塔

在音乐之外,还有让人眼前一亮的美食美酒为你加料。这里的菜单与隔壁餐厅完全不同,以调味更鲜明的肉食料理为主,但主厨Conrad所用的心思和创意依旧不减。

就拿这道牛肉塔塔来说,光是精选的M6牛肉就已大手笔,其中所用的香料更是包含罗勒、香葱、芥末、八角等十余种,而点缀在上面的脆皮其实是常用于甜品里的可丽饼酥皮,炸至极其轻薄的脆度,混合牛肉一起吃,口感十分有趣。

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炭烤猪五花

将创意再次升级的炭烤猪五花,是Conrad又一个“玩酱料”的代表作,加入神秘配方的特制韩式辣椒酱、烟熏味的西蓝花菜泥,再配上松针味的蜂蜜,味道极为丰富。

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经过低温慢煮的猪五花肉,吃起来不干不柴,柔嫩多汁,充分裹入酱料后,再搭配顶部风干后炸至酥脆的猪皮一起入口,唇齿间尽是满足。

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48小时慢煮牛小排

类似的玩法和口感,还有这道牛小排,不过它的酱料更特别,背后还有着一段故事,据说与南非的一道特色菜—猴腺肉有关,想知道的话不如来跟Conrad好好聊一聊~

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上面有提到,这里的菜以肉为主,而且口味都会偏重,因此酒在这,便成了必不可少的角色。想喝点?吧台早已等着你了~

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New York Haze

如果你是喜欢追求戏剧感和视觉系的,我们点的第一杯New York Haze,就是为你专门准备的。

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虽然配方其实就是熟悉的威士忌加味美思,但做足了喝前仪式感,烟雾与酒体一起共生后又逝去,这样喝一次改良版的old fashioned,多少还有些浪漫。

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Manhattan Milk Punch

若是不喜欢烟熏厚重的口感,可以试试这杯Manhattan Milk Punch,经典的澄清牛奶鸡尾酒,加入了新鲜的菠萝汁,清爽柔和,还带有果味的香甜,轻松易入口。

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Clover Club

也别错过了Clover Club,这款经典的幸运三叶草鸡尾酒,因为和这个空间同名,成了当之无愧的“招牌酒”

粉红的外观很是讨喜,入口绵密细致,喝起来清爽微酸、带有莓果的香气,最重要还有个好兆头—喝完有好运。

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营业时间:

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本文相关词条概念解析:

创意

创意(creativity)是创造意识或创新意识的简称,亦作“剙意”。它是指对现实存在事物的理解以及认知,所衍生出的一种新的抽象思维和行为潜能。汉王充《论衡·超奇》:“孔子得史记以作《春秋》,及其立义创意,褒贬赏诛,不复因史记者,眇思自出于胸中也。”宋程大昌《演繁露·纳粟拜爵》:“秦始皇四年,令民纳粟千石,拜爵一级,按此即鼂错之所祖效,非错剙意也。”王国维《人间词话》三三:“美成深远之致不及欧秦,唯言情体物,穷极工巧,故不失为第一流之作者。但恨创调之才多,创意之才少耳。”郭沫若《鼎》:“文学家在自己的作品的创意和风格上,应该充分地表现出自己的个性。”创意是一种通过创新思维意识,从而进一步挖掘和激活资源组合方式进而提升资源价值的方法。

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